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白粥確實沒什么營養,張文宏沒說錯

作者:冬澤特醫 發布時間:2020-04-23 10:26:41 瀏覽次數:131

最近,抗疫期間火遍全國的張文宏醫生引起了爭議。


起因就是他建議:早上不許吃粥,現在中國的孩子早上只能吃雞蛋、牛奶,還有高營養的三明治這些都可以。

原本冬澤君以為這只是類似甜黨咸黨之爭的笑話,但沒有想到的是,竟然有那么多人堅信,喝粥特別健康特別有營養。

張文宏醫生說的沒錯。你喝了大半輩子的白粥,可能并不夠營養。

冬澤君來為大家解答,為什么喝白粥這個我們聽起來習以為常的飲食習慣,在現代營養學看來,其實是有很多可以改進的地方。

早餐只喝白粥不營養

白粥和白面饅頭、米飯一樣,只能算作一餐中的普通主食。在營養素組成上,它里面有豐富的水和碳水化合物,其他營養元素都比較少。

很多人因為粥里面有豐富的水分,還會拿它配油條,配包子,配炸糕,甚至搭配加蛋加菜加肉加辣的手抓餅、雜糧煎餅……堪稱百搭型早餐必選。

但這些早餐,本質上還是碳水11,蛋白質類和蔬菜類還有很大的缺口。


當然,很多ETC可能會抬杠:我喝的就不是白粥,我喝的是廣式海鮮粥,臘八節必備的臘八粥,南京美齡粥、山東甜沫粥、河曲酸粥、東北碴子粥……

難道這些都不夠營養嗎?遠遠不夠,這些花式粥幾乎都是大米、小米、糯米輪換著來,再加各種豆子、蓮子、枸杞、銀耳作為點綴。

說白了,花式粥里的營養元素比例,碳水化合物的比例依然占了大頭,幾根菜葉子或者幾塊海鮮肉遠遠不夠。

而且特別提醒一句,海鮮粥正是高嘌呤(海鮮)+高糖(粥)組合,痛風青年請速速遠離。

捫心自問一下,大家每天出門之前,都有兩個小時悉心研制菜譜,精心烹制花式米粥嗎?如果家中有每天專門研究菜譜做飯和持有注冊營養師癥的阿姨,當冬澤君沒說。

事實上,除了六個月內嬰兒只喝母乳外,任何一個正常人,如果只吃一種食物,都遠遠不足以支撐他的營養需要。

而現代營養學建議,健康的早餐應該占到每日供能的百分之30%。

而且為了達到營養均衡,你不止要喝粥、吃主食,你還要吃蔬菜、水果,補充維生素和膳食纖維,喝牛奶、吃雞蛋、甚至來點牛肉、雞肉,補充蛋白和優質脂肪。

張文宏醫生建議多吃雞蛋、牛奶等乳制品,就是因為白粥里面蛋白質太少。

因為如果身體長期缺乏蛋白質,總供能達不到要求,會出現免疫力下降,甚至會影響人的正常代謝,導致兒童發育遲緩,影響女性月經。


尤其現在這個特殊時期,免疫力低下,更容易感染新冠病毒。

以白粥代表的精米面類食物,相比于粗糧這類全谷物,也會缺少了B族維生素。

另外,米面為主的碳水化合物飽腹感又特別強,一小碗就感覺水撐肚。

這意味著你只能留下更小的空間給蔬菜,而蔬菜類中的鈣、鎂、維生素C、膳食纖維等,對我們的心臟、皮膚、睡眠都會產生影響。

蛋白質、維生素,膳食纖維,一碗白粥都滿足不了你。

當你的營養需求法通過日常膳食滿足時,可以考慮特醫食品作為一種營養補充途徑,起到營養支持作用。


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